現在正值冬季，俗話(huà)說(shuō)得好冬季進(jìn)補，開(kāi)春打虎，所以進(jìn)入冬季后，民間素有補冬的習俗。我生活在北方的海濱城市大連，在冬季有吃海參進(jìn)補的習俗。冬季進(jìn)補吃海參，在我們當地一般從冬至數九開(kāi)始一直吃到九九共八十一天。那么，在這么長(cháng)得時(shí)間里泡發(fā)好的海參如何保存呢？下面，就來(lái)和大家聊一聊關(guān)于保存海參的這些事。

『泡發(fā)好的海參怎么保存』

海參泡發(fā)比較費時(shí)，所以我們在家里一般都會(huì )多泡一些，方便食用。由于海參的自身特點(diǎn)，所以泡發(fā)后的保存方法也有一些特別的地方。具體如下：

1、【不能接觸油】海參含有自溶酶，遇到食用油后會(huì )快速融化，所以在保存泡發(fā)好的海參時(shí)，自始至終都不能讓海參接觸到食用油。2、【涼水冷藏法】把泡發(fā)好的海參放入干凈無(wú)油的容器中，倒入涼水沒(méi)過(guò)海參，然后封住容器口，再放入冰箱的冷藏室中保存，每隔一天需要換一次水。采用這種方法，一般可以保存7天左右；如果直接食用，涼水可以用涼白開(kāi)或純凈水等，比較干凈衛生。3、【冰箱冷凍法】如果需要長(cháng)時(shí)間保存，可以把泡發(fā)好的海參控干水分，按個(gè)裝入到保鮮袋中封好袋口，然后放入到冰箱的冷凍室內保存。采用這種方法，最長(cháng)可以保存3個(gè)月左右；食用時(shí)，把海參取出自然化凍即可。

『泡發(fā)好的海參如何食用』

泡發(fā)好的海參既可以直接食用，也可以煮粥或制作菜肴食用。簡(jiǎn)單介紹如下：

1、【直接食用】泡發(fā)好的海參可以直接蘸蜂蜜或白糖食用，采用這種食用方法，海參的營(yíng)養成分流失得最少。2、【煮粥食用】在粥快煮好的時(shí)候，把海參整根或切開(kāi)放入，再煮1分鐘左右即可。海參不要煮太長(cháng)的時(shí)間，煮好的粥需要盡快食用，以避免海參自融變小。另外，海參比較適合與小米粥搭配，在食用時(shí)可以加入少量的白胡椒粉和香醋，能起到很好的去腥提味的作用。3、【制作菜肴食用】泡發(fā)好的海參既可以涼拌，也可以采用其他方法進(jìn)行烹飪后食用，但是由于海參的自融特性，無(wú)論采用什么方法，海參都需要在快要成菜時(shí)最后放入，而且出菜后要盡快食用，否則海參很容易融化變小。

【把我的家常做給您看，喜歡請關(guān)注愛(ài)做飯的小隊會(huì )計，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點(diǎn)事】