想起小時(shí)候家里窮每年冬天爸爸跟我哥都會(huì )到山上放老鼠夾抓山老鼠然后帶回來(lái)燉吃，哪個(gè)味道真是讓我至今難忘，但隨著(zhù)年代不同野味不敢吃了所以現在山老鼠也不敢吃怕有寄生蟲(chóng)，國家也禁止抓野味吃了。 但小時(shí)候老爸煮老鼠肉味道讓我一直忘不了。于是每到冬天我都想吃后來(lái)我發(fā)現兔肉也可以做出小時(shí)候老爸燉的味道，從哪以后每天冬天我會(huì )做來(lái)吃超級下飯好吃，冬天吃上一盤(pán)暖身一整天下面我把做法分享給小伙伴們希望你們會(huì )喜歡這道：姜味兔肉。

By 虹爸光媽

用料

兔子后腿肉（市售） 一塊食用油 2湯勺（大）老生姜 3小塊蒜頭 3瓣南乳 一塊生抽 1勺老抽 半勺耗油 1勺鹽 一丟丟胡椒粉 一丟丟糖（增味） 一丟丟清水 500ml

做法步驟

1、食材備好，把兔后腿肉刷洗干凈，然后剁成小塊

2、剁好的兔腿肉放入砂鍋中，除：姜沫，蒜沫，耗油外，放入所有醬料：油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，糖，南乳塊加入清水大火燒開(kāi)燉，清水不要一次倒完，倒200ml就可以了后面會(huì )用到，燒開(kāi)后轉中小火慢燉途中要不停翻炒下，將剩下清水一點(diǎn)一點(diǎn)分3-5次加入清水每次加入清水就翻炒，這樣讓兔肉反復加入清水時(shí)不停煮開(kāi)這樣兔肉就很容易煮軟些

3、在剁肉時(shí)候，將生姜，蒜頭拍碎，然后在用刀背面再敲碎生姜味途中所示，因為老姜比較老所以姜纖維用刀背面敲段在用刀正面在剁碎就好了

4、直到煮肉汁還剩下少量用鍋鏟搓下兔肉軟了，就把兔肉倒在炒菜鍋里這時(shí)加入耗油翻炒

5、翻炒至肉汁快收干了這時(shí)加入剁好的生姜，蒜沫，炒出生姜味肉汁也收干了就可以出鍋了

6、出鍋裝盤(pán)美味姜味兔肉就做好了，味道真的太香太好吃因為剁了40分鐘所以兔肉特別入味，這個(gè)味道跟爸爸小時(shí)候給我們剁山老鼠肉味道一模一樣太好吃了

7、太好吃了，做這道兔肉我可以吃上一大碗米飯肉不軟不硬剛剛好，小伙伴們看到你們饞了嗎，喜歡試試吧！

小貼士

選兔肉最好不要太老，不然像我這樣用砂鍋整整燉了40分鐘，最好買(mǎi)不老不嫩那種兔肉最后了，如果買(mǎi)到老兔肉就用電壓力鍋壓省時(shí)些，如果用電壓力鍋壓就把清水量減少300ml只用200ml就可以了，因為我用砂鍋燉所以途中分好幾次少量加入清水所以用了500ml。 這里用生姜一定要用那種小種生姜老些，這樣吃出來(lái)姜味才香，千萬(wàn)不要買(mǎi)那種大生姜表面很干凈那種生姜不建議小伙伴們買(mǎi)，因為那種大生姜是用一種藥水泡過(guò)的姜味不香長(cháng)期吃對身體也不好，所以最好買(mǎi)小種生姜香味香還很好吃不說(shuō)了喜歡小伙伴們就試試做吧，謝謝你們關(guān)注收藏！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。