全國降溫地圖又上了熱搜，涼颼颼的秋風(fēng)讓我不得不穿上厚厚的外套。

這么冷的天氣讓我只想在家里吃點(diǎn)熱乎的，所以今天應季的食材和菜譜得安排上了，芋頭與牛柳的奇妙組合，這份嫩牛芋頭煲吃完整個(gè)人都暖了~

牛肉軟嫩多汁，不干不柴，混搭了軟糯的芋頭，滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋其他菜都省了，濃郁的黑椒味湯汁用來(lái)拌飯真的。

詳細步驟見(jiàn)下方

嫩牛芋頭煲

牛柳、芋頭、洋蔥、玉米淀粉、青紅椒

白糖、蠔油、料酒、香油、

生抽、鹽、蔥、姜、蒜、黑胡椒

這里用到300g牛柳，先切成1厘米的厚片，然后用刀背逆著(zhù)紋路剁松散，兩面都要剁一剁，這一步是軟嫩不柴的關(guān)鍵，再改刀成粗條備用。

牛肉腌一下更入味，淋入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺糖，再磨點(diǎn)黑胡椒碎，淋入1勺香油，抓勻后加入2大勺玉米淀粉，抓勻到干干黏黏的狀態(tài)腌個(gè)10分鐘。

小芋頭去皮后切成滾刀塊備用；

接著(zhù)調個(gè)醬汁，準備半碗清水，加入2勺生抽、1勺蠔油，磨點(diǎn)黑胡椒碎，再加入1大勺玉米淀粉，攪拌均勻。

準備一口平底鍋，多放點(diǎn)油燒熱，讓牛肉條排排站，保持小火煎到變色，表面有點(diǎn)焦焦的感覺(jué)就可以了；

鍋里留2勺底油，放入姜片、蒜瓣、洋蔥絲爆香，再放入芋頭塊炒香；

接著(zhù)把牛肉條蓋到芋頭上，淋入剛才調好的醬汁到快沒(méi)過(guò)食材，然后蓋上鍋蓋轉小火燜上15分鐘。

最后撒上青紅椒圈拌一拌就完成啦。

這么做出來(lái)的牛肉黑椒味濃郁，非常香，滑滑嫩嫩的一點(diǎn)也不柴，只要一口保證你愛(ài)上它，芋頭也燉的軟爛比肉還好吃，咕嚕咕嚕的濃湯用來(lái)拌飯簡(jiǎn)直不用太爽~