一塊上等的牛腩、牛肉、油花結合紅燒、燉湯、鹵煮，每一道菜都是人間美味，嚼勁十足，回味無(wú)窮，你對這道美食又有幾分了解?

牛腩是牛身體的哪個(gè)部分?有什么營(yíng)養和價(jià)值?應該怎樣選擇一塊好的牛腩?

海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

京東官方購買(mǎi)地址：海牧牛坊生鮮旗艦店

海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷(xiāo)社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(cháng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為中亞濕島，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。

什么是牛腩?

所謂的牛腩，就是指在牛的肚皮及靠著(zhù)牛肋的地方，有筋，有肉，有油花，有坑腩，有爽腩，有牛腩。按其種類(lèi)可分為紅燒、燉湯等。它含有礦物質(zhì)，維生素 B和氨基酸。

牛胸肉的保健作用

牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸含量豐富，氨基酸含量與人體蛋白質(zhì)的比例大致相同，而肌氨酸含量也高于其他食品。

牛腩是一種低脂肪的食物，同時(shí)也是一種有潛力的抗氧化劑。

牛腩富含多種礦物質(zhì)、維生素 B、煙酸、B1、核黃素等。牛肉還是一種很好的鐵元素的來(lái)源。

牛腩中也含有大量的肉毒堿。川知味牛肉扒

川知味選了一塊上好的牛肉，把豆瓣、花椒、生姜、蔥、蒜、泡椒、豆豉炒香，然后倒入適量的清水，經(jīng)過(guò)特殊的處理，最后出鍋，一份鮮嫩、湯汁濃郁、麻辣醇香、嚼勁十足的牛腩就端了上來(lái)!

牛腩的烹制

煮時(shí)加一顆山楂、橘子皮或少量的茶葉，這樣的話(huà)，牛肉就會(huì )變得很軟;紅燒牛肉的營(yíng)養價(jià)值更高。

在煮熟的前一夜，將牛肉抹上一層芥末，隔天用涼水沖一下，然后放入開(kāi)水中，在煮沸的過(guò)程中加入酒、醋，這樣做后，牛肉很容易煮熟，而且肉質(zhì)鮮嫩，色澤鮮美，香氣四溢。

牛肉通常是鮮嫩的，可以用來(lái)燉湯。

牛胸肉的做法不宜采用鹵制。

胃不好的人可以吃番茄燉牛腩。

牛肉纖維組織比較粗，結締組織比較多，切掉的時(shí)候要把它切掉，不要沿著(zhù)纖維組織切，這樣不但味道不好，而且會(huì )很難咀嚼。牛腩的貯藏

若要長(cháng)期儲存，可將牛腩切片，用保鮮膜包好，然后冷藏。食用時(shí)，可按菜式所需，將牛腩取出，自然解凍后即成。

說(shuō)到這里，你有沒(méi)有想要立刻去吃牛腩的沖動(dòng)?下班后，如果能吃到一頓美味的家常菜，工作上的疲憊和擔憂(yōu)都會(huì )煙消云散!

海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷(xiāo)社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(cháng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為中亞濕島，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。