提到這種食物相信大家都是吃過(guò)的吧，外面的早點(diǎn)店一般都有賣(mài)，但是現在的饅頭都是那種大大的，然后表面特別的光滑，吃起來(lái)的口感當然也是很細膩。以前的那種老式饅頭比較少見(jiàn)。

今天我們要學(xué)的是老式的老面開(kāi)花饅頭，這種饅頭很多人還是小時(shí)候吃過(guò)，雖然外面看起來(lái)不是很好看，但是口感是真的好，自己學(xué)著(zhù)做也相當的簡(jiǎn)單。

【菜名】老面開(kāi)花饅頭

【配料】普通面粉，小蘇打，適量的清水

【烹飪步驟】

首先是要將所有的食材都準備好，其實(shí)都是很簡(jiǎn)單的，就是上面提到的這些。準備一個(gè)大的容器，比如大盆就行，清洗干凈之后將面粉加進(jìn)去。

面粉加進(jìn)去之后開(kāi)始揉面，添加適量的清水，還需要分多次的將水加進(jìn)去，這樣可以控制好面團的柔軟度。要揉到面團的表面光滑，揉好的面團放在一邊發(fā)酵。

發(fā)酵好的面團上面會(huì )像蜂窩狀，而且變得的有點(diǎn)黏黏的，能夠聞到一些酸的味道，這樣才算是完成，完全發(fā)酵好的面團做出來(lái)的饅頭才會(huì )更加好吃。

將小蘇打加在碗里面，然后用少許的溫水去融化，融化好了之后分次的加在發(fā)酵好的面團里面，接著(zhù)還是要揉面，盡量的給面團排氣，將面團揉的更有韌性，大概揉十分鐘左右的時(shí)間。

揉好的大面團要分成一個(gè)個(gè)的小面團，差不多大小就行了，也不需要完全的一致。分好了之后取其中的一個(gè)小面團，接著(zhù)搓成小饅頭的形狀，剩下的所有食材都是這么做的。

全部搓好的面團放在鍋里面蒸，但是要隔水蒸，水開(kāi)之后大概要蒸十五分鐘左右就好了，但是好了之后不要馬上就出鍋，還需要繼續的燜五分鐘左右。

這個(gè)時(shí)候就可以將所有的饅頭都出鍋了，饅頭的上面自然的就會(huì )有開(kāi)花的形狀，剛出鍋的饅頭吃起來(lái)真的是超級的軟，一下子就可以吃上三個(gè)白白的饅頭，關(guān)鍵還十分的管飽。

【烹飪貼士】

1.一次做多了也沒(méi)有關(guān)系，直接用保鮮膜袋子裝起來(lái)，然后放在冰箱里面保存，吃的時(shí)候直接拿出去蒸熱就行。

2.揉面的時(shí)候一定要到位，要控制好揉面的力度，揉出來(lái)的面團要韌性好，韌性越高口感也會(huì )越好。

3.蒸好之后不要著(zhù)急出鍋，最好是繼續燜幾分鐘。