東北特色美食干煸藕絲做法，香辣酥脆，家里的小孩搶著(zhù)吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準備好了嗎？

天冷過(guò)后，又到了吃蓮藕的季節了。蓮藕里面的營(yíng)養價(jià)值豐富，因為它現在的價(jià)格比較便宜，所以就備受大家的喜愛(ài)了。它的烹飪方式也是有多種的，其中最常見(jiàn)的烹飪方式就是蓮藕排骨湯了。但是因為現在的排骨價(jià)格實(shí)在是太貴了，所以很少人就愿意燉蓮藕排骨湯了。

排骨的價(jià)格雖然貴了，但是蓮藕的價(jià)格依舊不變。所以我們可以從蓮藕的吃法上下手。最近我又學(xué)到了蓮藕的一種新吃法，那就是東北的特色干煸藕絲，東北的這種特色菜，雖然是用油炸過(guò)后的美食，但是它的口感卻一點(diǎn)也不油膩，香辣爽脆，對于愛(ài)喝酒的朋友特別適合哦！在家里的老人和小孩都喜歡吃。如果你也喜歡吃蓮藕的話(huà)，不妨跟著(zhù)本篇文章來(lái)學(xué)習一下吧。好了，話(huà)不多說(shuō)接下來(lái)就和大家直接上干貨了。

——干煸藕絲——

準備食材:蓮藕一節，大蒜兩個(gè)，干辣椒段三個(gè)，花椒一小把，玉米淀粉50克，雞蛋1個(gè)，小蔥少許，十三香適量，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的蓮藕一節將其洗凈，然后順著(zhù)蓮藕的孔部將其切條放入鹽水中備用。這樣既能防止蓮藕變色，而且還能將蓮藕里面的淀粉徹底洗干凈哦。

2.準備料頭:大蒜將其切碎備用，干辣椒段將其剪斷備用?；ń芬恍“淹瑯臃湃胪胫袀溆?。

3.清洗后的蓮藕我們將其瀝干水分，然后在里面加入一個(gè)個(gè)正兒八經(jīng)的雞蛋黃，用手將其抓拌均。這樣保證炸出來(lái)的蓮藕色澤金黃更加有食欲。然后在里面裹入50克的玉米淀粉同樣抓拌均勻備用。

4.炒鍋在里面加入適量的寬油，油溫燒至五成熱后。處理好的蓮藕放在里面油炸至表面金黃。炸至金黃之后將其翻面，然后將其撈出。

5.油溫再次燒熱，然后將準備好的蓮藕放在里面再次油炸一遍。這樣炸出來(lái)的蓮藕就不會(huì )油膩了。炸好之后將其控油備用。

6.鍋中將寬油倒出，留少許的底油。將準備好的料頭放在里面炒出香味。炒香之后將蓮藕放在里面，翻炒一分鐘。一分鐘之后加入精鹽三克調味，雞精1勺提鮮，翻炒均勻之后在表面加入少許的以香蔥就可以出鍋裝盤(pán)啦。

一道香辣爽脆、營(yíng)養又開(kāi)胃的干煸藕絲就做好了。是不是看上去特別的簡(jiǎn)單呢？喜歡吃干煸藕絲的朋友，趕緊去試一試吧！以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享了。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見(jiàn)。