民以食為天，食以安為先，食物（飲食）的安全性被越來(lái)越多的人關(guān)注；如果為食品和健康言論評比一個(gè)排行榜，那食物相克一定會(huì )名列前茅。關(guān)注大家感興趣的點(diǎn)，最近柿子再次回歸，有人說(shuō)柿子和酸奶一起吃，孩子很快就會(huì )中毒死亡，還有言論稱(chēng)柿子和香蕉一起吃容易損害身體；這些言論您信了嗎？如何解釋?zhuān)埬P(guān)注以下文字。

為何一個(gè)柿子十副藥？

柿子，是一種不錯的水果，適量食用可以不錯的激發(fā)食欲、補充各類(lèi)營(yíng)養素、促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的吸收、補充熱量，對于身體的作用較多。

但是一個(gè)柿子十副藥的說(shuō)法相對夸張，柿子畢竟只是一種食物，它不會(huì )起到任何治病的作用，還需要客觀(guān)公正看待。

柿子不能和酸奶一起吃？

柿子 酸奶不能一同食用的言論屬于典型的柿子與高蛋白食物的食物相克論，有的人說(shuō)柿子 酸奶會(huì )導致胃部結石，有的人卻說(shuō)柿子 酸奶會(huì )在半小時(shí)內死亡；真相如何？

對于這則說(shuō)法，原理是這樣：酸奶是由新鮮奶類(lèi)發(fā)酵制成的，本身而言是一類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物（雖然生產(chǎn)酸奶的時(shí)候，乳酸菌會(huì )消耗一部分奶類(lèi)中的蛋白質(zhì)，變成乳酸菌的蛋白），而柿子中富含鞣酸（單寧酸），特別是在沒(méi)有完全成熟的柿子中，含量非常高；這個(gè)時(shí)候問(wèn)題就來(lái)了，當身體同時(shí)攝入柿子和酸奶之后，兩種物質(zhì)很容易發(fā)生反應，鞣酸 蛋白質(zhì)＝一種不溶于胃酸的沉淀物質(zhì)；除此之外，鞣酸在進(jìn)入身體（胃部）之后還容易使消化道中的酶類(lèi)失去原有活力，影響正常的消化能力，導致消化不良問(wèn)題的發(fā)生，更嚴重者甚至會(huì )出現胃結石、死亡等危害問(wèn)題。

此反應真的會(huì )發(fā)生？

柿子和高蛋白質(zhì)食物同時(shí)食用會(huì )中毒、半小時(shí)死亡、患結石的理論其實(shí)并不靠譜，最需要考慮的同樣是劑量（食用量）。

從實(shí)際情況出發(fā)，考慮平常所吃的柿子的數量和酸奶的數量，根本不至于導致出現消化不良的情況；舉一個(gè)例子，就算你一次性同時(shí)吃了十個(gè)柿子和十斤酸奶，可能會(huì )出現一些消化不良的問(wèn)題，但是稍微調整下餐飲食，緩一會(huì )就會(huì )恢復狀態(tài)，根本不會(huì )出現言論中所說(shuō)的結石、身亡等問(wèn)題。

值得注意的是，從根本上來(lái)講，就算您吃了很多的柿子和很多的酸奶，它們碰到一起也根本形成不了毒素，所以更不會(huì )存在像致死這樣嚴重的危害，一般只有在攝入毒素等危害物質(zhì)后才有可能會(huì )威脅到生命健康，就像您聽(tīng)說(shuō)過(guò)的砒霜中毒。

言于此，柿子＋酸奶＝結石/死亡的盛傳言論屬于謠言，對于正常人來(lái)說(shuō)，只要科學(xué)食用，并不存在什么問(wèn)題。

柿子和香蕉一起吃容易生??？

關(guān)注這則言論，其實(shí)謠言原理還是我們熟知的那種，江湖傳言柿子和香蕉一起吃，容易在胃部結塊，這樣就會(huì )導致胃腸不能正常運轉，接下來(lái)就會(huì )出現胃腸消化系統疾病，甚至還會(huì )威脅生命安全。

其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題也和其他富含蛋白質(zhì)的食物一樣，假設一次性攝入巨量香蕉，那其中的蛋白質(zhì)可能會(huì )和柿子中的鞣酸等物質(zhì)發(fā)生反應影響正常的消化吸收；但是考慮到正常人每天食用的香蕉數量和一次性食用的柿子數量，出現中毒、胃部結石以及死亡問(wèn)題的風(fēng)險實(shí)在太低，完全是不可實(shí)現事件。

請您了解；

其實(shí)，除了酸奶和香蕉以外，像柿子不能和螃蟹、大蝦、紅薯、牛奶等食物一起吃的言論也不在少數，但原理幾乎相同，所謂的消化不良和胃結石并不會(huì )簡(jiǎn)單出現，還請您客觀(guān)看待。萬(wàn)千反應皆看量，拋開(kāi)去談全是謠。

為何總是會(huì )出現這么多柿子 相克言論？

如果您細心觀(guān)察，您會(huì )發(fā)現，每當柿子上市的季節，總會(huì )跟上N多柿子相克論，原因有三，一是由于柿子自身的小缺陷（鞣酸較多），存在被黑的資本；二是大家真的很喜歡吃柿子，所以這樣和自身密切相關(guān)的言論自然會(huì )傳播的很快；三是可能存在商家利益驅使的問(wèn)題。

柿子，本身是一種不易消化的食物：

柿子，之所以不好消化，更大層面的原因是由于其中所含的大量鞣酸物質(zhì)，它有一個(gè)特性是可以使蛋白質(zhì)凝固。假設人體一次性攝入大量鞣酸（可以滿(mǎn)足相關(guān)反應發(fā)生的量），那在胃部特殊的環(huán)境下（胃酸），胃中的蛋白質(zhì)就會(huì )和這些鞣酸相互作用，這樣一來(lái)就會(huì )破壞蛋白質(zhì)分子的三級結構（蛋白質(zhì)有三級結構，一級結構是構成蛋白質(zhì)的基本單元氨基酸分子，二級結構是由氨基酸分子通過(guò)脫水連接而成的多肽分子，三級結構是由多肽分子相互連接起來(lái)構成的空間可以扭曲的分子鏈，這三級結構決定了蛋白質(zhì)的活性），最終形成不能溶解的沉淀，因此就會(huì )影響胃部的正常工作。

對于正常人來(lái)說(shuō)，雖然一起吃沒(méi)問(wèn)題，但是吃不對同樣會(huì )對身體產(chǎn)生危害。

柿子，如何食用更加無(wú)憂(yōu)？

柿子，限量更安全：

對于柿子而言，由于其中存在較多的鞣酸物質(zhì)，因此食用較多容易給胃腸增加負擔，對于正常人來(lái)說(shuō)，建議每日食用1—2個(gè)，適量才是美味，過(guò)量反而會(huì )成為累贅。

另外，不同人群應該不同對待。對于本身存在慢性胃病或者糖尿病等人群而言，應該根據自身病情挑選合適的時(shí)間和適宜的食用量；特別對于缺鐵性貧血的患者來(lái)說(shuō)，食用也需限量（鞣酸會(huì )影響礦物質(zhì)鐵的吸收）。

吃柿子，不空腹更安全：

腹中無(wú)糧，當胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的時(shí)候，無(wú)疑會(huì )增加胃當中的酸度，這樣一來(lái)會(huì )加重對于胃黏膜的刺激。為了安全考慮，更推薦飯后半小時(shí)食用柿子。

吃柿子要學(xué)會(huì )挑選：

柿子，皮當中的鞣酸含量更高，沒(méi)有成熟的柿子鞣酸含量也比較高。綜合考慮，請您偏向選擇成熟的柿子和不帶皮的柿子。

吃完請您漱漱口：

柿子之所以誘惑味蕾，是由于其中含有不少的糖類(lèi)物質(zhì)，但食糖過(guò)多容易給牙齒增加風(fēng)險（齲齒）。言于此，建議吃完柿子可以適當刷牙漱口。

柿子本無(wú)過(guò)，只不過(guò)它比較特殊（鞣酸），無(wú)論是酸奶還是香蕉，再或是螃蟹等食物，一同食用中毒、致死的言論請您拒絕輕信。以柿子為例，食物相克本不存在，影響自己的正常飲食實(shí)屬浪費時(shí)間，此問(wèn)題不需要糾結，希望您可以安心進(jìn)餐。

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