說(shuō)到吃魚(yú)，有一種魚(yú)是絕對不能錯過(guò)的，它就是——金槍魚(yú)。如果要給所有的魚(yú)類(lèi)食材排名，那金槍魚(yú)絕對是可以排前幾位的。尤其是它在刺身中翹楚的地位，不僅在于其價(jià)格，更在于其鮮美的肉質(zhì)，金槍魚(yú)可是有魚(yú)中貴族的稱(chēng)號。

金槍魚(yú)又叫鮪魚(yú)，游泳速度快，瞬時(shí)時(shí)速可達160千米，大多數金槍魚(yú)棲息在100-400米水深的海域。最巨大而稀少的金槍魚(yú)是藍鰭金槍魚(yú)，又稱(chēng)黑金槍魚(yú)，最大可長(cháng)到約4.3米，800千克重。

藍鰭金槍魚(yú)平均大小為200-400千克。捕撈量不到全球金槍魚(yú)總捕撈量的1%，此類(lèi)金槍魚(yú)生長(cháng)速度慢，脂肪含量高，口味好，價(jià)格貴，主要適用于作高檔生魚(yú)片。

金槍魚(yú)身體圓滾滾的，脊骨位于身體的中間部位。將整只金槍魚(yú)切分的時(shí)候，一般會(huì )沿著(zhù)脊骨切成四條，兩條腹肉，兩條背肉。顯而易見(jiàn)，你會(huì )發(fā)現腹肉比背肉要肥厚多脂。一條金槍魚(yú)的身體前部、中部、后部的質(zhì)地和油脂分布也會(huì )有很大差異。今天給大家介紹幾種金槍魚(yú)的做法，刺身吃多了偶爾也可以換換口味。

金槍魚(yú)雞胸肉沙拉

用料

蝦仁、雞胸肉、黎麥、雞蛋、生菜、金槍魚(yú)、鹽、生抽、料酒。

做法

1. 把蝦仁和雞肉解凍。將黎麥，沸水下鍋煮15-20分鐘，黎麥煮到發(fā)芽，撈起瀝干備用

2. 雞蛋冷水下鍋，等水開(kāi)再煮6-10分鐘、

3. 雞肉解凍好，切成條狀，再在肉上劃幾刀，跟蝦仁一起放入料酒、生抽、生姜，鹽腌制20分鐘。

4. 熱鍋倒入橄欖油，開(kāi)始煎蝦仁和雞胸肉，煎到兩面金黃，最后拿出金槍魚(yú)一起擺盤(pán)。

金槍魚(yú)吐司卷

用料

吐司、雞蛋液、植物油、香蕉、金槍魚(yú)、甜沙拉。

做法

1. 先用搟面杖將吐司搟平。香蕉當中挖一個(gè)小坑，把香蕉放在吐司上。將金槍魚(yú)填于香蕉上，擠上甜沙拉。

2. 將香蕉閉合，然后象卷壽司一樣卷起來(lái)。

3. 將雞蛋打散，沾上蛋液。

4. 鍋中倒油，平底鍋煎至兩面烙黃，取出切開(kāi)便可食用。

金槍魚(yú)飯團

用料

糙米、大米、金槍魚(yú)罐頭、牛油果、鹽、黑芝麻、營(yíng)養酵母、辣椒粉、橄欖油。

做法

1. 糙米和大米1:1混合蒸熟，加鹽和黑芝麻攪拌均勻備用。金槍魚(yú)罐頭加牛油果和辣椒粉搗碎攪拌均勻。

2. 找一個(gè)小模具先壓上一層米飯，然后放上金槍魚(yú)，最后再鋪上一層米飯壓實(shí)，并且整理成喜歡的形狀.

3. 平底鍋刷一層橄欖油，加上一些營(yíng)養酵母，然后放入飯團煎制后，就可以開(kāi)吃了。

金槍魚(yú)營(yíng)養價(jià)值

1.金槍魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。

2.金槍魚(yú)魚(yú)背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚(yú)所含的DHA比例為魚(yú)中之冠，是極佳的健腦食品。

3.金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。