記者 金峰

近幾年，茅五劍等名酒牢牢占據天津市場(chǎng)頭部份額，品牌引領(lǐng)消費的趨勢非常明顯。此外，雖然濃香酒在天津擁有龐大的消費基礎，但醬香酒通過(guò)對潛在消費群體的深入挖掘，展現出巨大的市場(chǎng)發(fā)展潛力。

天津是北京通往東北、華東的交通咽喉和遠洋航運港口，其對內輻射華北、東北、西北13個(gè)省、市、自治區，對外面向東北亞，是環(huán)渤海經(jīng)濟中心、海上絲綢之路的戰略支點(diǎn)，其常住人口超過(guò)1500萬(wàn)人。天津還是我國近代工業(yè)的發(fā)祥地，商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)都比較發(fā)達，尤其是飲食業(yè)。

在經(jīng)濟調整壓力與疫情的影響下，第105屆全國糖酒商品交易會(huì )在天津召開(kāi)有著(zhù)里程碑式的行業(yè)價(jià)值和行業(yè)意義。天津白酒市場(chǎng)容量到底有多大？市場(chǎng)呈現哪些規則？消費具備什么樣的特點(diǎn)以及未來(lái)趨勢如何？

近日，《華夏酒報》記者走訪(fǎng)了天津市白酒市場(chǎng)。

包容性強，地產(chǎn)酒待振興

2020年，天津市生產(chǎn)總值（GDP）14083.73億元，第一產(chǎn)業(yè)增加值210.18億元，第二產(chǎn)業(yè)增加值4804.08億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值9069.47億元。天津經(jīng)濟的繁榮帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)達，進(jìn)而帶動(dòng)著(zhù)當地酒業(yè)的發(fā)展。

據統計，2019年天津餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額為49.54億元，天津連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)統一配送商品購進(jìn)總額為5.13億元。2020年受疫情影響，全年批發(fā)和零售業(yè)增加值1246.22億元，同比下降2.0%；住宿和餐飲業(yè)增加值132.04億元，同比下降24.2%。全年居民消費價(jià)格上漲2.0%，漲幅比上年回落0.7%。其中，食品煙酒價(jià)格上漲6.5%。

天津是一座多民族聚居的城市，雖然其地產(chǎn)酒品牌不夠強勢，但對外來(lái)酒的包容性卻很強。結合天津的常住人口數量以及市場(chǎng)上主要品牌的銷(xiāo)售量估值、消費特點(diǎn)等，能綜合測算出其目前白酒市場(chǎng)容量在80億元左右。在天津白酒市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年的東北籍酒商武裝分析認為。

目前，天津的中高端白酒市場(chǎng)以茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、汾酒、洋河、郎酒、舍得等品牌為主。據不完全統計，天津中高端白酒市場(chǎng)容量方面，茅臺約6億元，劍南春6億元左右，五糧液5億元左右，瀘州老窖約4億元，水井坊1億元左右，洋河、舍得、汾酒、郎酒等幾個(gè)品牌的市場(chǎng)容量在6億-7億元。由此可見(jiàn)，中高端消費的名酒市場(chǎng)容量在30億元左右，約占天津白酒市場(chǎng)容量的36%。

近幾年，天津白酒市場(chǎng)消費呈兩極分化態(tài)勢，名酒在消費者心中的地位逐漸趨于穩固。天津包容性強的特點(diǎn)，使其市場(chǎng)被近百個(gè)域外的白酒品牌所瓜分。武裝表示。

津酒、老村長(cháng)、蘆臺春、牛欄山、金高粱以及國內一二三線(xiàn)白酒品牌的副產(chǎn)品和部分東北酒等在中低端市場(chǎng)頗受歡迎。

津酒作為天津地產(chǎn)酒，在當地有著(zhù)深厚的消費基礎，其年銷(xiāo)售10000噸左右，銷(xiāo)售收入3億元左右，是天津市中低端消費市場(chǎng)上的領(lǐng)導品牌。

除了津酒之外，蘆臺春、漁陽(yáng)等地產(chǎn)酒在當地也有一定的知名度，而其他如楊柳青、直沽高粱、鍋得缸、燕泉春、五加皮等酒企規模和影響力都相對較小。

目前，相對其他地產(chǎn)酒來(lái)說(shuō)，天津的地產(chǎn)酒也就津酒和蘆臺春的日子好過(guò)些，而津酒和蘆臺春也僅僅是在百元以?xún)鹊膬r(jià)位帶有量。2014年以前，津酒在高峰期時(shí)能賣(mài)到7個(gè)億左右，蘆臺春也賣(mài)到過(guò)3個(gè)多億。但是現在津酒的市場(chǎng)銷(xiāo)量下滑很大，蘆臺春也就1個(gè)億的市場(chǎng)規模。河東區的資深經(jīng)銷(xiāo)商周成對《華夏酒報》記者坦言。

最喜濃、清，中低端消費為主

天津的白酒消費主要集中在中低端產(chǎn)品上，其中，低端產(chǎn)品消費量巨大，約占整體市場(chǎng)銷(xiāo)量的65%。

市場(chǎng)上，中低端消費的價(jià)位主要分為三種，一是以光瓶酒為代表的價(jià)位，主流價(jià)格區間在15-50元/瓶；二是以盒裝酒為代表的價(jià)位，主流價(jià)格區間在40-200元/瓶；三是以名酒中低端產(chǎn)品以及地產(chǎn)酒高端產(chǎn)品為代表的價(jià)位，主流價(jià)格區間在200-600元/瓶。

值得注意的是，在天津白酒市場(chǎng)上，劍南春和水井坊是300-500元價(jià)格段的強勢品牌，尤其是劍南春，其大單品水晶劍是天津市場(chǎng)上最大的單品。同時(shí)，在天津人婚宴市場(chǎng)上，劍南春被認為是性?xún)r(jià)比最高的酒。目前，劍南春在天津市場(chǎng)上銷(xiāo)售已過(guò)10000噸，達5億元左右的市場(chǎng)規模。

天津人豁達豪爽、熱心腸、重感情，親朋間盛行聚飲之風(fēng)，但飲酒氛圍相對文明，沒(méi)有特別明顯的勸酒、罰酒等風(fēng)俗習慣。

天津白酒消費群體以男性為主，20-60歲的受訪(fǎng)者中，80%的人表示日常飲酒，平均每周飲酒一次的約占45%，每周飲酒2-3次的約占36%，約10%的人表示每周飲酒4次以上；收入穩定性在一定程度上對飲酒頻率產(chǎn)生影響。私營(yíng)企業(yè)主、私企高管，機關(guān)、事業(yè)、國企單位從業(yè)者，教師、律師、醫生等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，以及離退休人員是白酒消費的四大主體人群，其飲酒頻率相對較高。

同時(shí)，消費者對白酒消費整體表現為個(gè)人消費注重性?xún)r(jià)比高的中低端白酒，而商務(wù)宴請等消費則集中在中高端產(chǎn)品上。在飲酒受訪(fǎng)的群體中，月收入3000元及以下的消費者約占整個(gè)白酒消費群體的15%，月收入3000-5000元的消費者約占35%，月收入5000-7000元的消費者約占25%，月收入7000-10000元的消費者約占15%，月收入萬(wàn)元及以上的消費者約占10%。

相關(guān)調查數據顯示，35%左右的天津消費者喜歡濃香，約27%的消費者喜歡清香，15%的消費者喜歡醬香，10%的消費者喜歡米香，大約各有3%的消費者分別喜歡兼香、鳳香和芝麻香，而4%的消費者則喜歡其他香型的白酒。

百元左右及以下價(jià)位大眾消費白酒的流行度數在38°-42°，經(jīng)常性飲用這個(gè)區間度數白酒的消費者約占整個(gè)群體的一半；中高端價(jià)位白酒的流行度數在50°以上，經(jīng)常性飲用50°以上的人約占整個(gè)消費群體的20%；其余30%的消費者則喜歡42°-52°的白酒?？傮w來(lái)說(shuō)，年輕人喜歡度數較低的白酒，60后、70后甚至部分80后喜歡度數較高的白酒。

對于白酒產(chǎn)品的外包裝，受北方文化熏陶和影響的天津消費者喜歡傳統、樸素的色調。

終端龐大，消費者忠誠度高

相對于其他地區，天津的白酒銷(xiāo)售商業(yè)結構發(fā)達，餐飲店、連鎖零售店、名煙名酒店、批發(fā)店鋪以及數量驚人的超市，承擔著(zhù)大部分白酒的銷(xiāo)售任務(wù)。

天津的餐飲店數量有10000多家，集中在小區及商業(yè)街周?chē)倪B鎖零售店、名煙名酒店、批發(fā)店鋪、超市等有10000余家。值得注意的是，上述渠道覆蓋區域過(guò)大，造成產(chǎn)品品牌的宣傳易于稀釋?zhuān)⑶沂袇^對郊區的輻射帶動(dòng)作用不大。

目前，天津大中型商超超過(guò)500家，其中，營(yíng)業(yè)面積10000平方米的大賣(mài)場(chǎng)有50家左右。前些年，商超渠道只是作為價(jià)格剛性展示和階段性氛圍營(yíng)造的場(chǎng)所，而如今，商超渠道不但在節假日期間的銷(xiāo)量不錯，而且在日常生活中，其消費地位也越來(lái)越持重。

所以，對于高價(jià)位的白酒，消費者傾向于在專(zhuān)賣(mài)店以及大型名煙名酒連鎖機構購買(mǎi)，中低價(jià)位的白酒則傾向于在超市、小賣(mài)鋪、便利店等渠道購買(mǎi)，或者在餐飲店直接消費飲用。

走訪(fǎng)中，《華夏酒報》記者注意到，天津城市規模大，終端數量龐大，這就造成對新品培育市場(chǎng)的啟動(dòng)時(shí)間、投入成本的要求很高，不能以一般的二級市場(chǎng)思路來(lái)理解及操作。

記者還注意到，天津消費者的品牌意識較強，忠誠度高，對新品牌的接受度較慢。

天津市場(chǎng)沒(méi)有絕對的壟斷品牌，對外來(lái)品牌包容性強。如果新產(chǎn)品上市，消費者會(huì )對其品質(zhì)、差異性以及產(chǎn)品的培育時(shí)間提出更高要求。天津白酒市場(chǎng)分析人士指出。

該分析人士認為，近幾年，品牌在天津市場(chǎng)上愈來(lái)愈彰顯力量，茅五劍等名酒不但牢牢占據市場(chǎng)頭部份額，而且還擠壓其他品牌生存空間，品牌引領(lǐng)消費的趨勢非常明顯。此外，雖然濃香酒在天津擁有龐大的消費基礎和濃厚的歷史底蘊，但醬香酒香而不艷、醇香優(yōu)雅、回味悠長(cháng)的口味征服著(zhù)大量消費者，展現出巨大的市場(chǎng)發(fā)展潛力。