逛一圈市場(chǎng)或超市，你會(huì )發(fā)現大批水靈靈的蘿卜上市了。冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康冬吃蘿卜賽人參蘿卜進(jìn)城，藥鋪關(guān)門(mén)……然而就是在這樣冬吃蘿卜的大好時(shí)節，廣東省名中醫、國務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家、廣東省第二中醫院主任中醫師王清海教授卻在門(mén)診中不時(shí)被請教冬天進(jìn)補，是不是就是避免吃蘿卜等問(wèn)題，日前他接受了本報記者的采訪(fǎng)，解開(kāi)讀者關(guān)于蘿卜的三大疑惑。
蘿卜其實(shí)可入藥
以前，蘿卜與白菜，是北方冬天最離不開(kāi)的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其實(shí)，蘿卜還可入藥。
中醫認為，蘿卜味辛甘，性涼；熟者味甘，性平；具有消食、下氣、化痰、解渴、利尿等功效。具體來(lái)說(shuō)，蘿卜當藥的主要功能有三個(gè)：一是消脹，治療消化不良，食積脹滿(mǎn)；二是潤肺止咳；三是健脾養胃。
在北方，民間就有用油炸蘿卜絲治療咳嗽的方法。這一做法其實(shí)是有依據的?！峨S息居飲食譜》稱(chēng)蘿卜生用亦可治咳嗽失音，咽喉諸病，解煤毒、茄子毒；熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風(fēng)寒。
現代研究發(fā)現，蘿卜營(yíng)養豐富，含有大量膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快體內毒素排出；可為人體補充鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，增強體質(zhì)；還有多種維生素不僅可以降低血脂、軟化血管、預防冠心病和動(dòng)脈硬化，還有防癌抗癌的作用。
更值得一提的是，現代研究還發(fā)現蘿卜中富含硫代葡萄糖苷，經(jīng)黑芥子酶水解或腸道菌群水解后產(chǎn)生蘿卜硫素。而蘿卜硫素是蔬菜中抗癌能力最強的天然活性物質(zhì)，具有抑制癌細胞增殖、誘導解毒酶、細胞周期停滯和凋亡的能力。
專(zhuān)家解開(kāi)三大疑惑
解惑1: 蘿卜生吃熟吃有什么區別？
既然蘿卜可入藥，是否意味著(zhù)要區分幾時(shí)生著(zhù)吃？幾時(shí)煮熟吃？
王清海指出，蘿卜確實(shí)具有中藥的功效，可以根據需要，分清在什么情況下可以吃，什么情況下不可以吃。
一般來(lái)說(shuō)，伴有腹脹、消化不良的疾病，都可以吃蘿卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虛寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹瀉水樣便者，則不宜生吃，可煮熟再吃。因為蘿卜煮熟后，其辛涼之性味已經(jīng)消失，味甘性平，可起到健脾養胃的功效。王清海說(shuō)。
解惑2:冬令滋補要避免吃蘿卜嗎？
很多人覺(jué)得蘿卜不能夠和人參一起吃，王清海直言是誤區，其實(shí)蘿卜號稱(chēng)小人參，可補氣，不用擔心和人參一起用會(huì )不補反泄。
他表示，這一誤區緣于沒(méi)有區分蘿卜的生用、熟用的不同。
生蘿卜辛散耗氣，與人參這類(lèi)補氣藥配用會(huì )削弱其補益之力；而蘿卜熟用，其辛味已去，留其甘味，加其煮熟的溫性，故此時(shí)偏補，與之配用會(huì )增加其補益之力。
只要不是生吃，吃人參同時(shí)吃蘿卜不會(huì )有什么壞處，相反，可防止人參的滋膩引起的腹脹腹滿(mǎn)等不適。王清海說(shuō)。
解惑3:為什么我的補益藥里有蘿卜子？
冬天進(jìn)補的藥方里，人們經(jīng)常會(huì )發(fā)現有一味蘿卜子，不懂的話(huà)容易誤解。
蘿卜子，即蘿卜的種子，中藥名叫做萊菔子，具有消食除脹、降氣化痰的功效，不是食材，是真正的中藥材。
在中醫臨床上經(jīng)常在使用人參、黨參之類(lèi)補益藥物時(shí)，稍加蘿卜子，是因為人參等補益藥與蘿卜子同用，蘿卜子可制約補益藥的滋膩，蘿卜子以行其補中之利氣，則氣平而易受，二者相得益彰。
名中醫分享四道蘿卜藥膳
蓮子蘿卜湯
材料：蓮子50克，白蘿卜500克，蜜棗4枚。
做法：1.蓮子連心連皮打碎，蘿卜洗凈切塊。
2.上料同放入鍋內，加適量清水，煲2小時(shí)，分次飲用。
功效：清熱消滯，促進(jìn)口瘡愈合。
蘿卜粥
材料：大米100克，白蘿卜500克。
做法：1.白蘿卜去皮，洗凈切絲，大米洗凈。
2.二者一起放入鍋中，加水煮成粥即可。
功效：治療消化不良，消食下氣，寬胸去痰。
蘿卜豬肺湯
材料：蘿卜150克，豬肺300克，杏仁15克。
做法：1. 白蘿卜洗凈切碎，豬肺洗凈切碎，打碎杏仁。
2. 將三種食物同入鍋內，加水適量，燉至熟爛。
功效：潤肺止咳，化痰平喘。
蘿卜排骨湯
材料：蘿卜半顆，排骨350克，適量姜、蔥。
做法：1.將排骨切成小塊，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，可放少許鹽，泡出排骨里的血水。
2.白蘿卜削皮，切成小塊，備用；生姜切4~5塊，蔥切成小段，備用。
3.將浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，摻入適量清水，大火煮開(kāi)后轉小火。
4.用勺子將浮沫盛出。
5.排骨煲到45分鐘后，可將蘿卜倒入，放適量的鹽，再煲15分鐘，可盛出。鹽分可軟化蘿卜且可以鎖住排骨的鮮味，使湯的味道更美味。
功效：健脾益氣，消食除脹。（全媒體記者何雪華 通訊員李朝、陳思思）
來(lái)源： 廣州日報