秋意正濃，冬季將近，正是進(jìn)補好時(shí)節，因為中醫有春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏之說(shuō)，認為人的養生也要參考天地萬(wàn)物，人和動(dòng)物一樣，秋天補足身體能量，冬天才能由內而外地抵抗嚴寒。人參是經(jīng)典的滋補食材，每年的9-11月，正是鮮人參大量上市的時(shí)節。喜歡嘗鮮的老鐵們千萬(wàn)不能錯過(guò)，鮮人參雖好，可是怎么保存，怎么吃，很多人還是不清楚的，本草老生今天和您分享一下。
一、保存鮮人參，這兩種方法最簡(jiǎn)單有效！
鮮人參怎么保存？這是很多嘗鮮人遇到的第一個(gè)問(wèn)題，買(mǎi)回來(lái)鮮參后，不知道怎么保存，搞不好，參沒(méi)吃完就腐爛變質(zhì)了，很是浪費和心疼。網(wǎng)上有很多鮮人參的保存方法介紹，本草老生就簡(jiǎn)單粗暴地告訴您兩種最簡(jiǎn)單有效的懶人保存方法：
（1）苔蘚保存法
網(wǎng)購的鮮參，多數是用潮濕苔蘚和冰袋放在泡沫箱里快遞過(guò)來(lái)的，泡沫箱上還有一些洞洞，這是給鮮參呼吸喘氣用的，因為這時(shí)候的人參還是活的，會(huì )呼吸。這種接近原生態(tài)的方法，一般可以保存7天左右。這樣保存的人參，隨吃隨洗，不要清洗后放苔蘚里保存。這種方法保存最簡(jiǎn)單有效，這種參是原汁原味的鮮！
（2）冷凍法
把買(mǎi)回來(lái)的鮮人參用刷洗干凈后，瀝干水分。按每天可食用量，分成若干份，暫時(shí)吃不了的，可以用密封保鮮袋（能抽真空的最好）密封好，放到冰箱冷凍層里（零下18度保存），這樣保存半年一年都沒(méi)問(wèn)題。一年中無(wú)論什么時(shí)候想吃，就提前一小時(shí)拿出來(lái)解凍后再進(jìn)行加工。這樣凍藏的鮮參，雖然在冷凍時(shí)候，水分會(huì )有有所流失，鮮味有所折扣，但是保存時(shí)間大大延長(cháng)，操作方法簡(jiǎn)單易行。
二、鮮人參的N種吃法
1.極簡(jiǎn)懶人吃法---泡水或煮水
鮮人參洗凈切片，人參片放入電水壺煮十幾分鐘，然后待水溫降至適宜時(shí)飲用。更懶的方法是直接把人參片泡在白開(kāi)水中，一直喝水喝到水味道淡了，再把人參吃掉，一點(diǎn)不浪費?？梢詥闻萑藚?，也可以搭配枸杞、桂圓等。此法最簡(jiǎn)單。
2.講究吃法-隔水燉參
將鮮人參切成斷或片放入燉盅，燉盅中加入清雞湯蓋上。燉盅放在蒸鍋中隔水蒸1小時(shí)左右，一份講究的人參雞湯就成了。此方法優(yōu)點(diǎn)是隔水密閉蒸燉，人參的氣和味一點(diǎn)不流失，全融入雞湯中，原汁原味，滋補效果最佳。比直接在燉鍋中燉人參雞湯更為講究。雖然過(guò)程略顯麻煩，但是鮮參這種高檔的食材，配得上這么隆重的儀式。
3.燒烤--沒(méi)有啥事是一頓燒烤解決不了的
人參主產(chǎn)東北，在東北那嘎達，有一句全國名言世界上，沒(méi)有啥事兒是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。其實(shí)這句話(huà)放在人參該咋吃這件事上依然適用！把鮮人參收拾干凈后，只留主根，細須子剪掉另用。像烤香腸一樣，把鮮人參穿在燒烤簽子上，放在燒烤篦子上或者燒烤爐里小火慢烤勤翻動(dòng)，烤得用細鐵簽可以輕松穿透人參時(shí)候（5分鐘左右），就是烤熟透了，當然，喜歡吃七八分熟的，也可以烤嫩點(diǎn)！烤熟后，可以像烤腸烤羊肉串一樣，刷油刷醬撒燒烤料，入入味。擼一串人參，來(lái)一杯啤酒，那也是相當愜意！人參，本來(lái)就可以如此豪邁！
4.人參米飯-人參走進(jìn)日常
電飯鍋燜米飯時(shí)，把洗凈切段的鮮參和大米一起放入鍋膽中，飯熟時(shí)，人參營(yíng)養成分自然溶入米中。這個(gè)季節板栗也大量上市，也可以人參板栗一起悶入米飯，那味道，也是相當香甜和健康。
5.拔絲人參--甜蜜人生
其實(shí)做法和拔絲地瓜是一樣的！鮮人參切成滾刀塊，放入淀粉糊內掛漿，油燒至7 成熟時(shí)，把人參入油內炸成淺黃撈出備用。用另一勺放入白糖、油，下勺炒，炒至能拔絲時(shí)放入人參，翻勺掛勻糖即可。吃時(shí)可配涼開(kāi)水蘸食，否則太燙。人參甘中帶苦，拔絲處理后，口感更加香甜適口！
6.雞參雙炸--吃雞新高度！
鮮人參切滾刀塊，和雞塊混勻，裹上面包糠，然后下鍋炸至面包糠外皮焦黃。外脆里嫩，脆皮炸雞和脆皮炸參一起吃，吃雞吃出新境界！當然，這個(gè)做法可以換成用空氣炸鍋制作，更加健康。
7.人參煎餅--化將就為講究
很多人早餐就是一份普通的煎餅果子將就了事。人參煎餅則是化將就為講究，早餐一下子吃出新高度。做燒烤人參時(shí)，摘下來(lái)的細參須子，切成碎末，加入雞蛋液、面粉，攪拌成糊糊，在煎鍋中攤薄，煎2-3分鐘，翻面一次，就熟了。然后根據您的喜好卷上蔬菜、培根或者老油條、或者辣條，一份高端大氣而又低調的人參煎餅就完事了！一個(gè)人參煎餅，開(kāi)啟你元氣滿(mǎn)滿(mǎn)的一天！
光說(shuō)不練假把式，上面那么多吃法，一定有一款讓你心動(dòng)流口水，或許我激發(fā)了你的美食創(chuàng )作熱情，你又冒出新的吃法躍躍欲試！開(kāi)啟你的人參美食體驗吧！