今天分享一道紅燒豬蹄的做法，雖然很多人都會(huì )做，但是我主要要分享的是針對新手，非常適用的炒糖色的方法，就是用水來(lái)炒糖色，這樣的方法色澤紅亮，而且完全不用擔心會(huì )炒糊，糖一旦炒糊，整個(gè)一道菜就會(huì )發(fā)苦，學(xué)會(huì )了制作糖色，做紅燒類(lèi)的菜系都一樣非常適用。

By 淘桃曼

用料

豬蹄 1000g冰糖 一小把桂皮 1個(gè)八角 2個(gè)香葉 2-3片黃酒 1大碗

做法步驟

1、洗干凈的豬蹄，冷水下鍋

2、放入生姜、大蔥和料酒去一下腥味和血水

3、現在開(kāi)始炒糖色，鍋中番倒入80ml清水

4、倒入一小把冰糖

5、開(kāi)小火炒糖色

6、當糖色呈棕紅色的時(shí)候倒入一小碗開(kāi)水

7、繼續熬制糖色

8、當鍋中出現均勻打起泡的時(shí)候，我們的糖色就做好了

9、現在倒入豬蹄翻炒，裹上糖色

10、緊接著(zhù)倒入一大碗黃酒

11、再放入八角、桂皮、香葉和生姜片

12、加入一小碗醬油，記住一定不要先放鹽哦，否則燉出來(lái)口感會(huì )受影響

13、然后再倒入一大碗開(kāi)水

14、開(kāi)小火燉至豬蹄軟爛

15、豬蹄燉爛以后，我們就可以開(kāi)大火收汁了

16、等待湯汁濃稠包裹豬蹄的時(shí)候，顏色就非常好看了

小貼士

今天分享的是適合新手小白的紅燒豬蹄，做法簡(jiǎn)單，也絕對不容易失??！

豬蹄的營(yíng)養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調過(guò)程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進(jìn)生長(cháng)

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(cháng)，預治進(jìn)行性肌營(yíng)養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì )引起中毒，但可以用綠豆治療。

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