紅 酒 燴 羊 肉

羊肉性熱、味甘，

適宜于冬季進(jìn)補及補陽(yáng)的佳品。

羊肉是助元陽(yáng)、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃、溫補強壯之佳品。

準備食材：

主料：羊肉250克、紅酒150ml

配料：胡蘿卜、洋蔥、生姜、蔥段、其他喜歡的蔬菜，如土豆、香菇等

調料：花椒粒、食鹽、白糖、料酒、香葉、桂皮

制作步驟：

第一步

羊肉切成約2厘米見(jiàn)方的小塊放入碗中，倒入清水、花椒粒和少許料酒，然后將羊肉抓勻，腌制20分鐘左右；

第二步

羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水再沖洗兩次。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥段、姜片，放入羊肉用大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈；

第三步

炒鍋中加入少許油燒到五成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干；

第四步

倒入紅酒，加入少許白糖，適量食鹽炒至出香味，然后放入桂皮、香葉，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面；

第五步

加蓋用中小火慢燉約40分鐘左右，扎一下羊肉能否很容易地扎透，然后放入胡蘿卜、洋蔥或其他個(gè)人喜愛(ài)的蔬菜，再煮10分鐘，胡蘿卜熟透，根據自己喜好將湯汁收干即可。