腫瘤的生長(cháng)是多方面綜合因素作用的結果，其中，飲食是很重要的一方面。
那么，食物能防癌嗎？現在告訴你：一些食物對防癌抗癌有積極的作用。
中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤綜合科副主任叢明華和營(yíng)養科副主任劉金英2020年6月在做客《養生堂》節目時(shí)介紹，其實(shí)在一些常見(jiàn)的食物中就藏著(zhù)防癌的神秘元素——很多植物化學(xué)物質(zhì)通過(guò)抑制血管生成，從而達到抗癌的作用。
左為叢明華教授，右為劉金英教授
節目現場(chǎng)展示了一個(gè)實(shí)驗結果，三個(gè)培養皿分別放入大腸癌的癌細胞，然后放入不同量的抗癌食物提取物。48小時(shí)后，結果顯示放入提取物劑量最多的實(shí)驗組，對癌細胞血管的抑制效果最好。
吃對食物，真的可防癌！
中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤綜合科副主任叢明華教授在節目中介紹，預防腫瘤，按照抗癌成分的多少，下面這幾種食物營(yíng)養素真的可以起到抗癌的作用！
1、類(lèi)胡蘿卜素——胡蘿卜、南瓜
主要包括α胡蘿卜素、β胡蘿卜素和γ胡蘿卜素三種，它們都是維生素A原（在人體內能轉化為維生素A）。
研究發(fā)現，血液中胡蘿卜素的濃度越高，患上乳腺癌的風(fēng)險就越小。來(lái)自歐洲各地的一項調查顯示，常吃富含胡蘿卜素食物的女性，與雌激素受體相關(guān)的乳腺癌發(fā)病幾率降低40%~60%，此類(lèi)乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。
【推薦食物】
胡蘿卜素主要來(lái)源于胡蘿卜、南瓜、芒果、橘子等橙黃色果蔬。
2、番茄紅素——番茄、西瓜
番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有很強的抗氧化作用。
美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現，番茄紅素與前列腺癌有一定的關(guān)系。男性每天在飲食中攝入番茄紅素（每天6.5毫克以上）與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發(fā)生的危險性減少21%。
另外還有研究發(fā)現，高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌和肺癌的風(fēng)險。
【推薦食物】
番茄紅素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等食物中，少量存在于胡蘿卜、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。
3、多酚類(lèi)——葡萄、石榴
多酚類(lèi)化合物具有良好的抗氧化性，能與維生素C、胡蘿卜素等其他抗氧化劑協(xié)同作用，清除人體自由基，對人體健康非常重要。
【推薦食物】
常見(jiàn)的植物多酚包括葡萄、茶、石榴等。
專(zhuān)家教你最該吃的防癌蔬果
叢明華教授介紹，防癌蔬果按照抗癌成分的多少、抗癌功效，分為三個(gè)梯隊的：
防癌第一梯度：
胡蘿卜、西紅柿、西藍花、南瓜、紫甘藍、紅菜頭、蘋(píng)果、檸檬
防癌第二梯度：
大豆制品、大蒜、紫皮洋蔥、香菇、包菜
防癌第三梯度：
普通綠葉菜，比如油菜、油麥菜等
經(jīng)常吃的綠葉菜中，油菜和菠菜中的類(lèi)胡蘿卜素及多酚類(lèi)物質(zhì)不高，而同樣是綠色蔬菜，第一梯隊的西藍花中多酚類(lèi)含量就很高，具有很好的防癌抗癌作用。
不過(guò)所有的蔬果都有自己獨特的價(jià)值，不可完全不吃，選擇蔬果時(shí)一定要種類(lèi)多樣化，廣泛攝入各種蔬果。建議每天最好吃到一斤蔬菜、半斤水果。
那么腫瘤專(zhuān)家、營(yíng)養專(zhuān)家都是如何選擇自己的防癌食物呢？
劉金英教授現場(chǎng)表示，除了各種顏色的蔬果都要有之外，還會(huì )注意著(zhù)重選擇顏色深的、氣味重的食物。
叢明華教授也分享了幾個(gè)看似很平常，但防癌功效卻很好的蔬果。
1、甜菜頭
甜菜頭中含有非常重要的成分叫甜菜苷，也有很多的類(lèi)黃酮，具有很好的抗血栓生成作用和抗氧化作用，國外研究還證明，它的抗癌防癌作用也很突出。
2、西紅柿
西紅柿中的番茄紅素屬于脂溶性的營(yíng)養，具有很好的防癌作用，建議大家隔一兩天吃一次。建議帶皮吃。
3、蘋(píng)果
蘋(píng)果的價(jià)值非常高，份成分包括豐富的原花青素、槲皮苷，有很好的的防癌抗血管生成的作用。國外很多研究都證明，一天吃一個(gè)以上的蘋(píng)果，從消化道疾病到肺癌發(fā)生率都會(huì )降低。要注意，一定要帶皮吃。
想一次性吃足多種果蔬，還能兼具很好的防癌效果，兩位專(zhuān)家現場(chǎng)介紹了2個(gè)最簡(jiǎn)便的方法：
①防癌蔬菜汁
方法：100克胡蘿卜，菠菜50克，油菜50克，西紅柿50克，包菜50克，橄欖油10克。（橄欖油可以替換成堅果）。用水焯燙后可打成汁。
②防癌蔬菜湯
方法：甜菜頭、西紅柿、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、紫甘藍、玉米各適量，切成小塊或者小丁，還可以加上一些牛肉粒，起到額外補充蛋白質(zhì)的作用。首先把鍋燒熱，加入橄欖油或者亞麻籽油5克，煸炒西紅柿、胡蘿卜、洋蔥，放入剩下所有材料，加水燉煮到湯汁濃郁，根據口味適當調味即可出鍋。
最后提醒大家：雖然這些食物有輔助抗癌作用，平時(shí)防癌、抗癌可以多吃一些，但絕對不能替代藥物。
編輯：
張新