10月16日就是世界糧食日了！這個(gè)日子是FAO(聯(lián)合國糧農組織）創(chuàng )建紀念日，每年的這一天都作為"世界糧食日"。
民以食為天，以五谷為養。今天，小素要跟全網(wǎng)安利巨巨巨神奇又好吃的超級主食！
它是FAO(聯(lián)合國糧農組織）認定的十大健康食品之一，藜麥。
藜麥的營(yíng)養價(jià)值超過(guò)傳統谷物，它低糖、低卡、低脂、 高纖維、高蛋白、全營(yíng)養！
它適合各種體質(zhì)人群食用，也適合孕婦嬰幼、中老年、三高、減肥塑身等特殊人群。
如果有一天，你只能選擇一樣糧食滿(mǎn)足身體需求，一定要優(yōu)先考慮藜麥。
原產(chǎn)于南美洲，藜麥是FAO確認可滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養需求的單體植物。
其實(shí)早在1980年，米國宇航局就提出了這個(gè)疑問(wèn)：在長(cháng)途太空旅行中，如何滿(mǎn)足宇航員的吃喝？藜麥脫穎而出，從此進(jìn)入大眾視野。
藜麥屬種仁類(lèi)，中醫認為，種子是植物能量最高的一部分，是在為一個(gè)即將萌發(fā)的生命貯備能量，是走心走腎的，非常適合益心力，補腎氣。
治富貴病，要吃點(diǎn)苦
我們好像過(guò)于追求食品精加工食品了，許多文明病、富貴病接踵而來(lái)，其實(shí)我們應該吃一點(diǎn)點(diǎn)苦飯。
中醫認為，藜麥味微微澀，淡淡的苦澀感可入心，通血脈，暢血氣。藜麥也是低膽固醇食物，富含礦物質(zhì)、植物源性多不飽和脂肪酸，可減少心血管疾病的發(fā)生。
經(jīng)常偏頭痛人群，也可以在飲食中添加藜麥。藜麥中的鎂、鉀成分，幫助放松血管，防止收縮和反彈偏頭痛的擴張，減少偏頭痛患者頭痛發(fā)作的次數。
便秘的人群更要試一下藜麥。它能和胃、清腸、通便，刺激腸道蠕動(dòng)促進(jìn)排便。
藜麥是糖人的福音
糖尿病，從中醫的角度來(lái)說(shuō)是消渴病。先天稟賦不足，又因為情志失調、飲食不節等原因所導致的。
腎為先天之本，脾為后天之本。人從出生先天腎氣就像個(gè)沙漏，慢慢消耗，之后成長(cháng)需要大量的能量，通過(guò)飲食而來(lái)，但是飲食必須要由脾胃共同工作才能轉化為氣血能量。
如果飲食失節，長(cháng)期過(guò)食肥甘、醇酒厚味、辛辣香燥，容易損傷脾胃，致使脾胃運化功能下降造成的，脾胃無(wú)法將水谷精微物質(zhì)運化后輸布全身，造成部分營(yíng)養物質(zhì)在機體某處堆積而致病，病機為陰虛內熱。
長(cháng)期服用藜麥粥可達到清除內熱的作用，非常適合平素長(cháng)期進(jìn)食肥甘厚膩，醇酒厚味的人群，尤適用于以多食為主要臨床癥狀的消渴癥人群。
經(jīng)研究證實(shí)，規律性地食用藜麥會(huì )減少2型糖尿病的發(fā)生。食用血糖生成指數(GI)：35的藜麥，比食用GI：90的大米，餐后血糖上升的速度更慢。因此，藜麥可以作為糖尿病人的替代主食。
藜麥，瘦身如玉的好物
煮過(guò)藜麥的人都知道，煮熟后，種仁上有一個(gè)個(gè)項圈一樣的物質(zhì)，那是肉眼可見(jiàn)的健身精華??！
煮熟后的藜麥籽粒體積能增大3~4倍，它所富含的膳食纖維吸水能力很強，攝入后具有極強的飽腹感，可以減少進(jìn)食量，有助于瘦身。
藜麥被撐開(kāi)后，會(huì )分離出青白色月牙狀的物質(zhì)，一圈圈的物質(zhì)，屬于胚芽，不僅有活力，還很有生命力，新的藜麥植株，就是它發(fā)育而來(lái)的。
有人曾研究藜麥胚芽，發(fā)現半杯胚芽所含的蛋白質(zhì)相當于四個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)，所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍，藜麥圈圈，是精華所在??！
而且它不含麩質(zhì)，對過(guò)敏性體質(zhì)的人非常友好。
也有人說(shuō)，藜麥什么都好，就是口感比不上泰國香米。
藜麥那種香味，有點(diǎn)像人參、堅果香，源于高原兩千多米無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境，它的香味是帶著(zhù)特別的回甘直竄味蕾的，就像有風(fēng)骨的文人精神，沁人心脾。
如果真有不喜歡這味道的，哈哈，只能說(shuō)它也算是粗糧界的榴蓮吧。
藜麥做成粥、飯、沙拉等料理，操作方便，而且美味養生。
01藜麥粥
藜麥配大米按照6：4的比例搭配，武火煮沸后轉文火繼續煮30分鐘則可，不宜煮太爛，每日晚餐喝一次。
溫馨提示：藜麥易熟，長(cháng)時(shí)間熬煮易使其營(yíng)養成分丟失，建議熬粥時(shí)縮短時(shí)間。
02藜麥飯
將適量藜麥與大米混合，用清水淘洗后，然后直接烹飪就好啦！
03藜麥沙拉
將藜麥煮熟后，與其他食材混合，如彩椒、堅果、西蘭花、生菜等，再依據個(gè)人口味加入適量調味料，可以作為糖尿病患者、健身愛(ài)好者以及減肥人士的營(yíng)養餐食用。
比起每天啃無(wú)味的根莖粗糧，其實(shí)藜麥是更好的選擇，它的做法不僅多樣，還能有滿(mǎn)足感，讓你開(kāi)心攝取低碳水主食營(yíng)養。