韭菜雞蛋木耳水餃是大眾餐桌上常見(jiàn)的一種主食，因制作簡(jiǎn)單，口味獨特，營(yíng)養豐富，清淡爽口廣受人們的喜愛(ài)。下面我就把韭菜雞蛋木耳水餃的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！材料:韭菜，雞蛋，木耳，面粉，花生油，鹽，料酒，蠔油，香油，十三香，水等等

面粉適量放入容器中加入適量的清水，用筷子攪拌均勻后調成表面粗糙的面團醒二十分鐘再反復的揉幾下使面團表面光滑有彈性，繼續醒二十分鐘

雞蛋6個(gè)清洗一下外殼的雜質(zhì)，然后打個(gè)容器中加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。鍋中加入適量的花生油倒入蛋液用筷子不停的攪散，炒香后關(guān)火放涼備用

木耳泡發(fā)5個(gè)小時(shí)以上但不要超過(guò)24個(gè)小時(shí)，泡發(fā)好的木耳擇去根部的雜質(zhì)清洗干凈后擠干水分剁碎。

韭菜適量擇去老葉子用水反復沖洗干凈泥沙，時(shí)間允許的話(huà)浸泡30分鐘。然后控干水分后切成韭菜末放入容器中，加入適量的花生油和香油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分

把放涼后的雞蛋碎、韭菜末、木耳碎放入一個(gè)容器中，分別加入適量的蠔油、鹽、十三香攪拌均勻即可

案板鋪撒一層干面粉取小塊醒好的面團，搓成長(cháng)條狀揪成大小均勻的面劑子，搓圓按扁后搟成中間稍厚邊緣薄的餃子皮

餃子皮中間放入足足的餡料，對折后捏緊包成皮兒薄餡兒大的餃子

鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連，蓋好鍋煮沸后再次用湯勺背面推攪幾次，因為是素餡所以煮一個(gè)鍋開(kāi)后開(kāi)蓋稍煮一會(huì )兒即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)！

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