解放軍報
共和國成立之初，物資匱乏，吃飯是個(gè)大問(wèn)題。
年逾古稀的吳立香，對那段日子記憶猶新：那個(gè)年代饑一頓飽一頓是常態(tài)，吃上一個(gè)白面饅頭能高興好幾天，地里的紅薯葉還沒(méi)長(cháng)大就被摘了。
抗美援朝戰爭時(shí)期，志愿軍官兵雄赳赳氣昂昂跨過(guò)鴨綠江，后方男女老少齊動(dòng)手，家家戶(hù)戶(hù)炒炒面。硝煙彌漫的戰場(chǎng)上，志愿軍戰士一把炒面一把雪，一個(gè)蘋(píng)果輪著(zhù)吃。
20世紀五六十年代，一線(xiàn)官兵通過(guò)開(kāi)荒生產(chǎn)、養豬種菜等方式實(shí)現自給自足。曾在北疆邊陲當兵、如今已年逾八旬的老兵王峰銳回憶：當時(shí)部隊的飲食保障品種單一，白菜、蘿卜、土豆是主要食材，主食多為用小米面、玉米面蒸出來(lái)的窩窩頭。
70年光陰荏苒，我國經(jīng)濟高速發(fā)展，社會(huì )生產(chǎn)力水平顯著(zhù)提高。2019年，我國夏糧總產(chǎn)量達2835億公斤。品種多樣的蔬菜鮮肉走上國人餐桌，反季節蔬菜瓜果也成餐桌常備。物質(zhì)的極大豐富帶來(lái)飲食結構的變化，這些變化也深刻影響著(zhù)軍隊飲食保障。
全軍部隊官兵伙食費標準不斷提升。今年初，《關(guān)于調整部隊基本伙食費標準的通知》出臺，對伙食費灶別標準、過(guò)節伙食補助費標準及傷病員、療養員伙食標準進(jìn)行了調整，明確文職人員伙食費標準，進(jìn)一步提高部隊伙食保障水平。
今天的軍營(yíng)餐桌，六菜一湯已成標配，雞蛋、牛奶、水果天天見(jiàn)。隨著(zhù)野戰給養單元、新型野戰快餐的推行，軍字頭飲食保障逐步向野戰飲食實(shí)戰訓練延伸……
小小軍營(yíng)餐桌，濃縮時(shí)代變遷。一張張軍字頭食譜，記錄下我軍后勤保障能力逐步提升的時(shí)代印記。今天，就讓我們走進(jìn)第74集團軍某旅，跟隨回營(yíng)老兵一起回憶軍營(yíng)食代變遷。
老兵回營(yíng)，發(fā)現連隊日?；锸潮犬斈昙硬瓦€要豐盛
盛夏時(shí)節，第74集團軍某旅四連迎來(lái)了17位從四面八方回到連隊探親的老兵。
從20世紀70年代起，這批老兵會(huì )不定期回家看看。他們把最美好的青春年華留在軍營(yíng)，這里也留著(zhù)他們一生珍藏的回憶。
再次走進(jìn)老部隊，50后老兵李昌健感受到翻天覆地的變化。午餐的六菜一湯讓李昌健一度以為，是上級特意為了他們的到來(lái)加了餐。
連長(cháng)陳俊良笑著(zhù)說(shuō)：這就是連隊官兵的日?；锸硺藴?。那天，李昌健特意要了一個(gè)白面饅頭。咬了一口，這位64歲的老人笑得開(kāi)心極了。
從一個(gè)饅頭開(kāi)始，李昌健和老兵們拼湊起腦海中的伙食記憶。
20世紀70年代初，物資相對匱乏，地方糧食蔬菜等生活必需品都是憑票定量供應。李昌健在農村長(cháng)大，家中兄弟姐妹五個(gè)，小時(shí)候最大愿望就是天天有肉吃。長(cháng)大后，李昌健一心想到部隊鍛煉：軍人保家衛國，當兵光榮；另外，部隊待遇不差，到了部隊不挨餓。
經(jīng)過(guò)2次征兵考核，李昌健圓了軍營(yíng)夢(mèng)。李昌健記得，他在部隊的第一頓飯吃了6個(gè)饅頭。那會(huì )兒早餐天天就著(zhù)咸菜喝稀飯，饅頭一周吃三次，每次都被吃個(gè)精光。逢年過(guò)節伙食最好，連隊熱熱鬧鬧地殺豬宰羊，讓官兵們打牙祭。
這樣的伙食狀況，一直持續到改革開(kāi)放后。老兵陳成1987年來(lái)到連隊，那會(huì )兒剛好碰上斤半加四兩的伙食改善期。
早餐有三白，午餐有雙椒。陳成介紹，當時(shí)大家把早餐白饅頭、稀飯、蘿卜稱(chēng)為三白，午餐的紅椒、青椒稱(chēng)為雙椒，每頓飯都能吃上零星肉片，雖然沒(méi)啥油水，但吃飽飯已不成問(wèn)題。
為保證上級規定的每人每天1.5斤蔬菜、1兩肉、1兩禽魚(yú)蛋、1兩豆制品、1兩動(dòng)植物油的食物定量，連隊大力開(kāi)展農副業(yè)生產(chǎn)。
早中晚三下菜地，種菜喂豬人人都會(huì )。陳成回憶說(shuō)，當時(shí)每個(gè)排都有自己的菜地，每天都要侍弄菜地；全連養著(zhù)豬羊雞，還有人因為養豬養得好立功受獎……
李昌健記得，當年《中國人民志愿軍戰歌》是官兵開(kāi)飯前唱得最響亮的一首歌。雄赳赳、氣昂昂、跨過(guò)鴨綠江……他說(shuō)，吃飯前想想前輩們在朝鮮戰場(chǎng)一把炒面一把雪，心里就特別知足。
那時(shí)，邊境自衛反擊作戰的硝煙還未完全散去，連隊部分官兵參與了其中的一次戰役。一位從前線(xiàn)下來(lái)的老兵告訴陳成，他在戰場(chǎng)就靠餅干、罐頭充饑，能吃上一次蔬菜都算運氣好……和沖鋒在一線(xiàn)的戰友們相比，我們在后方的同志就更沒(méi)有理由對伙食挑挑揀揀了。陳成說(shuō)。
回顧軍營(yíng)伙食變化，許多老兵都會(huì )由衷地說(shuō)出兩個(gè)字——知足。1992年，老兵王星辰入伍到了某連隊，他印象最深的是：入伍第4年開(kāi)始，每天早上都有雞蛋吃。有趣的是，去年新兵劉書(shū)行到了連隊，他有了幸福的煩惱——部隊伙食這么好，長(cháng)胖了可咋辦？
今年初，新下發(fā)的《關(guān)于調整部隊基本伙食費標準的通知》，再次上調官兵基本伙食費標準，官兵的訓練生活有了健康科學(xué)的營(yíng)養保證，大家關(guān)于吃方面的獲得感說(shuō)也說(shuō)不完。
從不銹鋼盆到分餐盤(pán)，從大鍋飯到卡路里
過(guò)去用不銹鋼盆盛菜，如今人手一個(gè)餐盤(pán)。聊起部隊伙食變遷，老兵黃志祥感慨不已。
以前有啥吃啥，連隊食譜跟著(zhù)季節走。黃志祥記得，有一年夏天，全連一個(gè)月都在吃葫蘆瓜。南方部隊冬天還能吃到綠菜，黃志祥表哥服役的駐遼寧某部隊，整個(gè)冬天吃的都是蘿卜、土豆、大白菜。
數十年來(lái)，我軍多次調整食物定量標準、優(yōu)化膳食結構，增加動(dòng)物性食物品種和數量，各類(lèi)食物營(yíng)養攝入量精確到克……部隊餐桌從粗放型向注重營(yíng)養、卡路里攝入的精細化轉變。
在二營(yíng)食堂展板公布的一周食譜上，每一餐菜品的營(yíng)養配比一目了然。
現在是該吃啥吃啥，菜式跟著(zhù)食譜走。陳俊良向老兵介紹說(shuō)，如今連隊的早餐品種豐富，新增了炒飯和面條，還配有小炒菜……每天保證牛奶、雞蛋、玉米供應，午餐晚餐‘六菜一湯’，有魚(yú)有肉有水果。
這些變化，體現在駐守祖國大江南北的各個(gè)部隊——
在南沙華陽(yáng)礁，隨著(zhù)遠海冷鏈運輸保障能力的提升，官兵每天都能吃上新鮮水果，第一代守礁人靠壓縮餅干、罐頭過(guò)日子早已成為歷史。
在高原雪野，西藏軍區某邊防連餐桌上，擺著(zhù)青椒、小油菜等新鮮蔬菜。老連長(cháng)王德豐在微信中看到老連隊的新變化，含著(zhù)眼淚說(shuō)：我們當年吃脫水蔬菜和罐頭，這份苦今天的娃娃們再也不用吃了!
幾十年過(guò)去，全軍官兵伙食費標準從每天幾角錢(qián)漲到數十元，伙食保障標準也由吃得飽、吃得好向講科學(xué)、講營(yíng)養轉變。
今年初，聽(tīng)說(shuō)伙食費標準提升的消息，教導員任剛高興極了，他連夜帶人籌劃全營(yíng)新食譜的制訂——早餐重營(yíng)養、午餐重質(zhì)量、晚餐重調劑。一定要依據訓練計劃、官兵身體狀況，對食譜進(jìn)行針對性調整。
翻開(kāi)該營(yíng)食譜，為了吃得科學(xué)、吃得營(yíng)養、吃出戰斗力，任剛和司務(wù)長(cháng)可沒(méi)少想辦法——高溫條件下進(jìn)行高強度訓練，餐食相應增加黃瓜、綠豆；夜訓期間，炊事班組織安排夜宵；新兵入營(yíng)，主食及高蛋白食物供應量相應增加……
不同課目訓練強度不同，不同階段官兵身體營(yíng)養需求有異，在‘精準度’上做文章，才能真正吃出戰斗力!任剛笑著(zhù)說(shuō)。
今天，隨著(zhù)陸軍新型合成營(yíng)的應運而生，隨之而來(lái)的是保障模式的調整——炊事員歸屬營(yíng)部編制，昔日火頭軍正式嵌入合成保障體系。
昔日一間房的連隊食堂，成了如今一棟樓的營(yíng)食堂；昔日煙熏火燎的廚房，成了現代化操作間，燃氣灶、壓面機、蒸箱等炊事設備一應俱全……70年伙食保障模式更迭，看得見(jiàn)摸得著(zhù)。
給養供應模式也在變革。近年來(lái)，隨著(zhù)全軍后勤社會(huì )化保障模式的推進(jìn)，旅隊全面取消營(yíng)連農副業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，昔日鐫刻著(zhù)老兵們迷彩記憶的菜地、豬圈，正在被一個(gè)又一個(gè)野外訓練場(chǎng)取而代之。
部隊再不用養豬種菜了，官兵們練兵備戰的氣氛更濃了，動(dòng)力更足了。任剛說(shuō)。
從生活型向打仗型轉變，野戰飲食訓練列入軍事訓練大綱
往事并不如煙。
當年營(yíng)養跟不上，身上卻有使不完的勁兒。昔日2塊壓縮餅干的故事，至今讓陳成津津樂(lè )道。
一次全師綜合演習，陳成擔負敵情偵察任務(wù)，他靠著(zhù)2塊壓縮餅干，巧妙偽裝后埋伏在藍方縱深陣地前一整天，為指揮所提供情報。演習結束，炊事班專(zhuān)門(mén)給他做了一碗雞蛋面補充營(yíng)養……
今年8月，四連上等兵王俊義在演訓場(chǎng)立下奇功。實(shí)兵對抗演練，王俊義通過(guò)3換伏擊陣地，斃敵13人，成功在側翼牽制敵方進(jìn)攻，為對抗演練勝利作出貢獻。
與陳成有所不同，王俊義攜帶09式單兵自熱食品參演，連隊還為他加餐——2個(gè)雞腿；當年陳成身高1.7米，體重51公斤；如今同樣身高1.7米的王俊義，體重有64公斤，是個(gè)實(shí)打實(shí)的肌肉男。
四連連史館的老照片很能說(shuō)明問(wèn)題。在溫飽型伙食條件下，老一輩連隊官兵顴骨突出、肩膀瘦削。如今科學(xué)訓練加之合理膳食搭配，練出T型身材、提高軍事素質(zhì)，成為新時(shí)代官兵的青春夢(mèng)想。
走進(jìn)該營(yíng)健身器械場(chǎng)，利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行塑身訓練的官兵大有人在，就像王俊義說(shuō)的練出一身肌肉才最酷。
隨著(zhù)國防和軍隊改革的深入推進(jìn)，該旅實(shí)現從傳統步兵師到新型合成旅的轉型。新的作戰編成，新的武器裝備，部隊遂行多樣化軍事任務(wù)成為常態(tài)。野外訓練場(chǎng)上，官兵時(shí)常處于高強度、高負荷和惡劣環(huán)境之中，如何向吃要戰斗力，成為新的時(shí)代課題。
今年，旅隊全面推開(kāi)野戰飲食實(shí)戰化訓練——營(yíng)連每月必須有3天不生火不做飯，一日3餐只吃野戰食品、喝涼水。
起初，一些官兵吃不上熱食，直呼受不了，旅領(lǐng)導語(yǔ)重心長(cháng)地說(shuō)：野戰食品口感不如日常飯菜，但打起仗不可能有佳肴美味、熱菜熱飯伙食保障條件越來(lái)越好，‘吃’的訓練也愈發(fā)重要……
今天的部隊飲食保障，正在從生活型向打仗型轉變。正因為不好吃，所以才要訓練，這不但是生存需要，更是作戰勝利的需要。陳俊良說(shuō)。
一次野外駐訓，戰斗間隙，陳俊良和戰友們通過(guò)食用野戰食品補充能量。在生疏地域，他們自己挖灶做飯，依靠攜帶食材保證飲食供應。
三級軍士長(cháng)古官華認為，從吃上提高戰斗力，不亞于一場(chǎng)革命——
軍人的適應能力決定戰爭的持續能力，未來(lái)部隊飲食保障，必須重塑官兵飲食結構，從習慣吃野戰食品開(kāi)始。
吃已成為全軍共同訓練課目。今年，軍委有關(guān)部門(mén)對這項工作進(jìn)行了專(zhuān)題部署明確：野戰飲食訓練列入軍事訓練大綱，進(jìn)入年度軍事訓練計劃，部隊結合野外駐訓開(kāi)展野戰食品適應性訓練，作戰部隊每年至少組織一次連續7天的實(shí)吃實(shí)訓。
明天野戰飲食保障到底啥樣？
陳俊良也有期待：我們與外軍聯(lián)訓發(fā)現，他們的戰場(chǎng)飲食社會(huì )化保障已成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。在這方面，我們基層官兵期待新時(shí)代的戰場(chǎng)飲食保障能邁出更大的步伐。